星巴克 ：咖农升级中

星巴克

   咖农升级中

   先是在云南圈地种咖啡豆，星巴克最近又请来了国外种植专家指点本地农民，并建立了咖啡豆初加工厂。这位大鳄咖农正在升级中。

采访 撰文  陈秀月 

此时，正值咖啡收获季节，星巴克中国及亚太区总裁John Culver 和星巴克中国总裁王静瑛在位于云南的咖啡园区帮助咖农采摘咖啡浆果。12月底开始，星巴克不仅可以在云南种植和采摘咖啡浆果，还可以亲自加工。星巴克与当地企业组建合资公司，联合创立的年产能约20000吨生豆的咖啡初加工工厂即将投产。

与此同时，在哥斯达黎加、卢旺达、坦桑尼亚和哥伦比亚之后，云南成为了星巴克在全球设立的第6个种植者支持中心所在地。星巴克的农艺学家及质量专家将直接给云南本地的种植者开课，帮助他们降低生产成本，减少病虫灾害，提高咖啡品质。去年，星巴克将“咖啡和种植者公平规范”认证引入中国，要求咖啡供应商在产品质量和环境责任上都要合乎标准。截止2011年，86%的星巴克咖啡通过了“咖啡和种植者公平规范”的认证。星巴克希望能够将这一数字提升到100%。这也是外国的农艺专家走入云南田间的原因。

从划地种咖啡豆，到请专家教中国农民如何种咖啡豆，再到设立初加工厂，星巴克正在布局和完善在华的咖啡供应链。John Culver告诉《周末画报》，星巴克将提高在云南地区的咖啡采购总量，用于其在全球销售的综合咖啡产品。这些举措是为了确保云南能够成为星巴克主要的优质咖啡采购地之一。此前，星巴克的凤舞祥云咖啡已采用云南当地生长的咖啡豆。

除了加大在云南的采购量，星巴克更期待2年后能得到政府的批准，在云南大规模种植此前试验的4个咖啡品种。云南咖啡的品种以卡蒂莫Catimor系列为主，产量高、抗虫害能力强，但杯品风味略差。3年前，星巴克引进卡杜拉和卡杜艾等4个咖啡品种，进行本地适应性试验，以提高云南咖啡整体的质量。5年的适应性实验期即将结束，政府的批准将直接影响到星巴克的供应链布局。有观点称，在这敏感的时期，星巴克动作频频，在云南组建合资公司，建初加工厂，以及设立支持种植者的培训中心，不啻为是对云南政府的表达诚意。

外界猜测，星巴克加大在华咖啡豆的采购和供应链布局，有助于降低咖啡的生产成本。不过，星巴克咖啡的在华的售价却不会因此降低。

John Culver称，星巴克在中国的战略与其它市场不太一样。中国的消费者和国外市场不太一样，人们来星巴克是为了在店内停留，而非买咖啡带走。星巴克在中国做生意，除了卖咖啡，更得卖环境。鼓励顾客在店里呆着、使用店里的免费WiFi，把星巴克当做从前的茶馆，才能使星巴克卖出更多的咖啡。因此，星巴克在门店环境的设计上投入了较大的成本。